Menyn till Nyår
Menyn till Nyår!
Snittar Champange
Snittar
Laxsnurror med wasabi på rågbröd
http://www.recept.nu/1.36300/anders_linden/smaratter/fisk/laxsnurror_med_wasabi_pa_ragbrod
Löjromssnittar-
http://www.recept.nu/1.155482/christian_hellberg/forratter/fisk_skaldjur/lojromssnittar
Kavringsnittar med parmesancrème http://www.tasteline.com/recept/Kavringsnittar_med_parmesancreme
Förätt
Tomas underbara bruschetta
http://www.tasteline.com/Recept/Tomas_underbara_bruschetta
|
|
|
|
|
|
|
|
Varmrätt
Kycklingspett i Mias marinad med mango chutney-sås
http://www.tasteline.com/Recept/Kycklingspett_i_Mias_marinad_med_mango_chutney-sas
Oxfiléspett med vitlök, och tomat
http://www.tasteline.com/Recept/Oxfilespett_med_vitlok__bacon_och_tomat
Mozzarellaspett
16 st minimozzarella
16 st miniplommontomater
16 st fina basilikablad
16 st tandpetare
Sätt en mozzarella, ett basilikablad och en plommontomat på varje tandpetare. Salta och peppra en aning på mozzarellan.
Humus recept
Humus som vi kan ha på vårt buffébord!
kikärter 200 g
1 vitlöksklyfta (pressad)
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2 dl olivolja
några skvättar citron
några skvättar vinäger
Vegetariska spett..?
Tzatsiki sås
Sallad- Grönsallad, tomat,gruka m.m
Nan- bröd eller penrich
Potatisgratäng
Efterätt
Smördegsbakelse med säsongens frukt och vaniljkräm http://www.tasteline.com/Recept/Smordegsbakelse_med_sasongens_frukt_och_vaniljkram
Hej Matgrupperna samt förslag
Daniel och jag har suttit och planerat lite och delat upp oss i olika matgrupper här är listan
Snittar/ tilltugg samt servera champange gruppen
Sarah Asbelani
Micke
Elin
Recept till detta behöver vi förslag på snittar, och olika tilltugg?
Förättsgruppen:
Håkan
Kollberg
Daniel
Är det råkakorna med löjrom som står högst på listan eller flera förslag?
Huvudrätten
Lövgren
Mårten
Hanna
Sarabelinda
Kött/kyckling/vegeterianska spett med potatisgratäng samt en sallad och någon god sås kanske tzatsiki, eller grönpeppar sås eller likande? Förslag?
Efterättsgruppen
Sanna
Niklas
Konradsson
Några förslag där?
Vad tror ni om detta?
Inköpen:
Raketer
Cahmapnge till snittarna
Papperstallrikar till förätt och efterätt
Plastglas till ALLA maträtter
Soppsäckar
Dekortationer (tutor, serpentiner m.m)
Mashaller
Servetter
Något mer som behövs??
Vi måste nog komma med en beslut gällande maten nu så jag kan maila ut till alla som ska med!
Efterrättstips - Marängsviss med granatäpple
Ingredienser:
1 liter vaniljglass
2 dl grädde, vispad
Maränger:
2 äggvitor
1 1/4 dl strösocker
1 msk grenadine
3/4 dl pistaschnötter, finhackade
Granatäppelsirap:
1 dl socker
1 dl vatten
2 tsk lime, pressad saft
1 granatäpple
Dekoration:
Färsk mynta
Ugn: 100 grader
Gör så här:
1 Börja med marängerna, som kan göras långt i förväg och förvaras
i en burk med tättslutande lock.
2 Vispa äggvitor och socker till en fast marängsmet i en ren, torr och fettfri bunke.
3 Tillsätt grenadin och nötter och vänd ner slarvigt i smeten med slickepott.
4 Klicka eller spritsa ut små maränger på plåt med bakplåtspapper. Torka i mitten av ugnen, 100 grader, cirka 2 timmar. Låt de gärna stå kvar i eftervärmen. Den sista halvtimmen kan man med fördel låta ugnsluckan vara på glänt, så att marängerna blir riktigt torra.
5 Blanda socker och vatten i en kastrull och koka en sockerlag till simmig konsistens. Smaksätt med pressad limesaft. Låt lagen kallna i vattenbad.
6 Öppna granat-äpplet, lägg alla granatäppelkärnorna i sockerlagen.
7 Varva vaniljglass, maränger, spritsad grädde och granatäppelsirap i dessertglas. Dekorera med mynta.
OBS!! Man behöver ju inte göra marängerna hemmagjorda ifall man inte vill eller orkar.
Fler snittar - Äppelcheddar på kavring
Tillagning
| 4 skiva(or) |
| 1 msk |
| 2 dl |
| 0,25 dl |
| 0,25 dl |
| 1 st |
Ett ganska mastigt coctailtilltugg med oväntade smakkombinationer.
Tillagning:
1. Tag ut rundlar av kavring med hjälp av ett snapsglas eller liknande. Det går naturligtvis lika bra att skär fyrkanter eller annan valfri form, men rundlar blir snyggt.
2. Blanda den rivna osten med majonäs, creme fraiche, eventuellt calvados, salt och peppar till en fast massa. Smaka av. Låt stå i kylen en stund och stelna.
3. Forma bollar eller annan rolig form av ostcremen. Placera på en kavring.
4. Skölj äpplet och skär i tunna strimlor. Lägg en liten hög äppelstrimlor på varje snitt.
Rårakor med löjrom och creme fraiché
 Alltså tjejer, jag har alltid velat testa och käka rårakor nångång.. har aldirg gjort. har ni ? OBS. Till 6 pers 400 g Potatis |
|
| 0,5 tsk Salt | |
| 2 dl creme fraiche | |
| 50 g löjrom | |
| 120 g skalade räkor |
1 Skala och riv potatisen grovt på rivjärn eller i matberedare. Blanda med salt.
2 Lägg små högar med rivet i stekpanna med smör&rapsolja. Platta till och stek på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.
3 Lägg upp och klicka på crème fraiche. Toppa med löjrom, räkor, dill och citron.
2 Lägg små högar med rivet i stekpanna med smör&rapsolja. Platta till och stek på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.
3 Lägg upp och klicka på crème fraiche. Toppa med löjrom, räkor, dill och citron.
Laxrullar
Rödbetsfritters med rosmarinsalt
Fritters:
| 200 g | rödbetor |
|---|---|
| 150 g | potatis |
| 50 g | maizena |
| 1 st | äggvita |
| 0,5 tsk | salt |
| 1 krm | svartpeppar |
Rosmarinsalt:
| 1 msk | rosmarin, färsk, finhackad |
|---|---|
| 1,5 msk | flingsalt |
Detta är en variant av knapriga små biffar som tillsammans med rosmarinsaltet passar utmärkt på höstbuffén.
2 Skala rödbetorna och potatisarna och riv dem på den fina delen av ett rivjärn. Krama ur rivet och lägg i en bunke. Blanda med maizena, äggvita, salt och svartpeppar.
3 Fyll en stekpanna med rikligt med rapsolja. Hetta upp oljan och klicka ner rödbetssmeten med en matsked. Stek i cirka 3 minuter på mellanvärme, vänd på ”biffarna” och stek i ytterligare 3 minuter på andra sidan.
Mozzarellaspett
16 st miniplommontomater
16 st fina basilikablad
16 st tandpetare
Sätt en mozzarella, ett basilikablad och en plommontomat på varje tandpetare. Salta och peppra en aning på mozzarellan.
Färskostkräm med Pepparrot och citron (dip till buffén)
| 300 g | färskost, naturell |
|---|---|
| 3 msk | pepparrot, finriven(eller i tub kan man säkert också ha/sarah) |
| 1 st | citron, rivet skal, + 0,5 citron, pressad saft |
| 0,5 tsk | salt |
| 1 krm | svartpeppar, nymald |
| 400 g | grönsaker, t ex morötter, gurka, stjälkseller |
2. Skala morötterna. Skär grönsakerna i tunna stavar. Förvara i kallt vatten i kylskåp.
Ricottabollar till buffé
| 100 g | fryst spenat, hackad |
|---|---|
| 200 g | potatisar, kokta |
| 500 g | ricottaost |
| 0,75 tsk | salt |
| 1 krm | svartpeppar |
| 1 st | ägg |
Tillbehör
| 2 msk | olivolja |
|---|---|
| 1 dl | parmesanost, riven |
De liknar inget annat och är himmelskt goda som förrätt eller på sommarbuffén. Bollarna går att förbereda och serveras lite ljumma.
2. Skala, pressa eller riv potatisen.
3. Blanda potatisen med ricottaost, salt, peppar och ägg.
4. Pressa ur vattnet ur spenaten. Rör ner den i hälften av ostsmeten.
5. Forma 6 ovala vita bollar av ostmassan och 6 gröna. Lägg dem på ett smort, ugnssäkert fat.
6. Grädda dem i mitten av ugnen 12-15 minuter. Låt dem ligga kvar på fatet ca 5 minuter.
7. Lägg dem på tallrikar och ringla över olja och strö över osten.
Humus recept
Humus som vi kan ha på vårt buffébord!
kikärter 200 g
1 vitlöksklyfta (pressad)
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2 dl olivolja
några skvättar citron
några skvättar vinäger
Efterätts förslag
1,5 dl blåbärssylt eller rårörda blåbär
1 lime, saft och skal
1 paket 250 g tinade hjortron
2 dl strösocker
Tillagning
Vispa vaniljvispen hårt. Blanda ner blåbärssylten, limeskal och saft. Häll ned i portionsformar och jämna till ytan. Täck formarna med aluminiumfolie. Låt stå i frysen i cirka 4 timmar. Blanda tinade hjortron med socker, rör försiktigt till dess att sockret smälter. Tina parfaiten i kylen 10-15 minuter och servera med rårörda hjortron.
Garnera gärna med blåbär.
http://knorr.se/recept/jul-nyar/lime-och-blabaersparfait
Detta är ett efterätts förslag som jag fastnade för va känner ni inför detta?
